臊子面

发表日期：2020-01-02编辑录入：

臊子面是隆德著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。臊子面做工考究:先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子;再用碱水和面，反复揉搓、醒面半小时后，再揉成面团，然后擀成厚薄均匀的面皮，用刀切成细长的面条；锅中烧开水，煮面、捞面，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

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