手擀荞面干拌
发表日期：2020-12-09编辑录入：
手擀荞面干拌：俗称“荞面一刀子”，做法和平常做面条的方法基本一样，在荞面里加一点小麦面搅匀，放少许小苏打或食用盐搅匀，加入温水和面，揉成面团，醒面约20-30分钟。利用醒面时间，洗嫩韭菜、鲜芹菜、蒜苗，切碎，用胡麻油、盐小火炒成拌面菜。把醒好的面团揉几遍，喜欢劲道的可以多揉一会儿，压扁，用擀面杖擀成薄薄的面片，撒上一些干面粉，用菜刀划成约8-10厘米宽的条形，叠起来，切成韭叶粗细的面条。然后烧水、下面、捞面，调上油、盐、醋、酱、鸡精等调料，撒上葱花，放上拌面菜，一碗地道的荞面干拌就做成了。
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