洋芋茕馍馍
发表日期：2021-09-15编辑录入：
洋芋茕馍馍，顾名思义，是用土豆所做，又叫洋芋擦擦。将土豆洗净去皮，用擦菜板擦成细碎的丝，再拌适量干面粉，少量多次加入并搅拌，直至土豆丝和面粉的混合物变得不干也不粘，每一根土豆丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸20-30分钟，软硬程度可根据个人喜好调整时间长短。
食用时，锅内倒入胡麻油，小火将葱花、蒜苗丝，辣椒丝炒香，将蒸好的洋芋擦擦倒进锅内快火翻炒，加入适量的盐和花椒粉，炒至金黄色，关火时再放一丁点鸡精，爱吃辣的也可以放入油泼辣子，出锅即可食用。
更简单的吃法是，将蒸好的洋芋擦擦盛入大碗，调入胡麻油、蒜泥、辣子油、酱、醋或香油，搅拌均匀后直接食用。
洋芋茕馍馍属天然绿色食品，面粉与洋芋的精典结合，即保留了面粉的醇香，又彰显出洋芋的软糯，制作简便，松软可口，一年四季均可食用。也可以用苜蓿菜、槐花、榆钱儿或者番瓜拌面粉制成。
扫一扫在手机打开当前页
