馓子
发表日期：2024-03-14编辑录入：
馓子。油烹食品，用糯米粉或面粉制成，是隆德当地一种很好吃、又能长时间存放的特色小吃。制作方法很有艺术性，先用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮（洋葱）、盐等原料熬成的水，再加适量的鸡蛋、清油和面，醒面，然后反复揉压，压成面团，搓成粗条，捻成或抻成粗细匀称、环连有序的圆条成盘绳状，放入油锅炸至金黄色，出锅，即可食用，香酥无比。
《名义考》云：“绳而食之，曰环饼，又曰寒具，即今馓子。”古人过寒食，一天早晚不动烟火，只能吃冷饭，而吃冷饭对人的肠胃又没好处，远不如油炸食品耐储藏，且不伤肠胃，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食期间的快餐。既是寒食节所具，就被叫作“寒具”了。名称虽未常用，但制作方法一直被传承和改进，成为西北家喻户晓的美食。
俗语有“点心香，月饼美，馓子甜又脆”一说。馓子既好吃、又好看，以股条细匀、挽曲如环、金黄亮润、轻巧美观、香酥甜脆、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。
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